Coltelli Giapponesi Ricettario

Ricettario

Filetti di trota

Ingredienti:

• 2 filetti di trota salmonata 

• 2 cucchiai di semola rimacinata 

• 1 grossa cipolla dorata 

• 1 bicchiere di aceto di mele 

• 1 bicchiere di vino bianco

• pepe nero 

• rametti di timo

• 1 foglia di alloro 

• mezzo litro di olio 

• sale 

Indicazioni:

- tagliate i filetti di trota a tranci senza togliere la pelle 

- infarinateli e friggeteli in una padella in filo d' olio, facendoli dorare 

- depositateli su carta assorbente e metteteli in una terrina

-tagliate la cipolla e fatela appassire  in un wok con olio, spezie ed erbe aromatiche. 

-versate l’aceto, mezzo bicchiere di vino bianco  e cuocete per 5 minuti

- a fuoco spento versate la marinata sui filetti di trota, lasciate a riposo  una giornata e servite

Marinata cruda

La marinatura è una ricetta base  per preparare la carne in modo gustoso.

Ingredienti :

- 1 kg di carne
- 1 bottiglia di vino barolo
- cipolle piccole
- carote medie
-  sedano
- spicchi d’aglio
- pepe
- timo
- rosmarino
- alloro
-  salvia

Indicazioni:

-mettete la carne in un recipiente di vetro
- aggiungete verdure tagliate, l’aglio e erbe aromatiche, le spezie  e il vino.
-coprite e fate marinare in frigorifero per 8 ore circa e mescolate i pezzi.
- a marinatura avvenuta estraete la carne, asciugatela  e tenete da parte la marinata per la cottura.