Ricettario
Filetti di trota
Ingredienti:
• 2 filetti di trota salmonata
• 2 cucchiai di semola rimacinata
• 1 grossa cipolla dorata
• 1 bicchiere di aceto di mele
• 1 bicchiere di vino bianco
• pepe nero
• rametti di timo
• 1 foglia di alloro
• mezzo litro di olio
• sale
Indicazioni:
- tagliate i filetti di trota a tranci senza togliere la pelle
- infarinateli e friggeteli in una padella in filo d' olio, facendoli dorare
- depositateli su carta assorbente e metteteli in una terrina
-tagliate la cipolla e fatela appassire in un wok con olio, spezie ed erbe aromatiche.
-versate l’aceto, mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete per 5 minuti
- a fuoco spento versate la marinata sui filetti di trota, lasciate a riposo una giornata e servite
Marinata cruda
La marinatura è una ricetta base per preparare la carne in modo gustoso.
Ingredienti :
- 1 kg di carne
- 1 bottiglia di vino barolo
- cipolle piccole
- carote medie
- sedano
- spicchi d’aglio
- pepe
- timo
- rosmarino
- alloro
- salvia
Indicazioni:
-mettete la carne in un recipiente di vetro
- aggiungete verdure tagliate, l’aglio e erbe aromatiche, le spezie e il vino.
-coprite e fate marinare in frigorifero per 8 ore circa e mescolate i pezzi.
- a marinatura avvenuta estraete la carne, asciugatela e tenete da parte la marinata per la cottura.
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