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Coltelli Giapponesi Tsukemono




Tsukemono

Tsukemono  sono sottaceti in salamoia e in riso fermentata. 
Lo zenzero sottaceto è probabilmente il più conosciuto,fatto da una base di zenzero  affettato e marinato.Di solito è servito per pulire la bocca.
I tsukemono si conservano per lunghi periodi sotto il sale, sottaceto,  con la fermentazione.

Gli tsukemono appaiono nella cerimonia del tè,  e fanno parte della cucina tradizionale kaiseki
Grazie ai loro colori  sono fondamentali per creare l' armonia di contrasti.

Per conoscere le ricette di sottoaceti giapponesi


Japanese Pickles Cookbook: Light salted and Fermented Preserved Tsukemono recipes from Japan - Samurai's Recipe Series (Samurai's Cookbook Series 1) (English Edition)

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