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Coltelli Giapponesi Umami





Umami

Umami è il quinto gusto che fa bene alla salute.Lo hanno scoperto i ricercatori dell'università giapponese Tohuku.


Kikunae Ikeda isolò il gusto del glutammato monosodico lavorando al brodo di alghe. 


 Umami è un gusto sapido piacevole,la più alta concentrazione la troviamo nel brodo dashi a base di alghe e pesce, nel miso e nella salsa di soia


Per saperne di piu i professionisti possono leggere un testo universitario:

Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste libri

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